Aprovechando la temporada de higos os proponemos esta receta que está espectacular. La galette es una masa salada que se sirve con relleno salado. En nuestro caso hemos elegido una combinación de sabores ganadora: higos y nuestra panceta eco curada. ¡Simplemente espectacular!

Tomad nota de cómo se elabora esta maravilla

INGREDIENTES: 

• 100 g de panceta curada ecológica.
• 8 higos.
• 200 g de harina fría.
• 100 g de mantequilla.
• 70 ml de agua muy fría.
• 50 g de almendra molida.
• 1 huevo.
• Sal

PREPARACIÓN:

1.- Empezamos haciendo la masa de la galette colocando en el robot de cocina la harina, la mantequilla, el agua y la sal.

2.- Le damos forma de bola y la dejamos envuelta en film en el frigorífico media hora.

3.- Mientras, vamos lavando los higos y cortando en rodajas.

4.- Extendemos la masa en forma redonda sobre un molde bajo.

5.- Colocamos los higos en el centro dejando un margen ancho alrededor.

6.- Enrollamos la panceta sobre sí misma formando un rollito y los colocamos encima de los higos.

7.- Cerramos los bordes de la masa y pincelamos con un huevo batido.

7.- Horneamos a 200 g durante 20 minutos o hasta que esté la panceta crujiente y la masa dorada.

Nota: Se puede hacer la misma receta con masa brisa comprada.