Este plato no solo es un festín para el paladar, sino que también refleja nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Prepárate para deleitar a tus invitados con una propuesta que hará que estas fiestas sean aún más especiales. ¡Vamos a cocinar! 🍽️🥂

Hoy queremos compartir contigo una receta que combina la exquisitez de nuestra pluma ecológica de cerdo Duroc con el inconfundible sabor de una salsa hecha con Pedro Ximénez.

🐷 INGREDIENTS:

• Una o dos plumas de cerdo ecológico.
• 350 ml de vino Pedro Ximénez.
• 150 ml de nata líquida.
• 100 ml de zumo de naranja.
• 1 cucharadita de maicena.
• Extra virgin olive oil.
• Sal.
• Grosellas.

🧑‍🍳 PREPARATION:

1.- Empezamos preparando la salsa de Pedro Ximenez.
2.- Vierte el vino en un cazo y deja reducir durante unos 20 min.
3.- Se tiene que reducir a la mitad. Añade entonces la nata.
4.- A continuación el zumo de naranja con la maicena diluida y la sal.
5.- Deja otros diez minutos más y lleva a una salsera.
6.- Pasa la pluma por la sartén en un hilo de aceite, ¾ minutos por cada lado.
7.- Emplata la pluma con sal en escamas, la salsa PX y unas grosellas.

Nota: La salsa se puede dejar preparada de un día para otro. Debe conservarse en el frigorífico.